POLUS Rosado 2023

Vlastnosti vína
Svěží růžové víno zaujme intenzivní lososově růžovou barvou, která navodí příjemné očekávání.

Rovněž vůně plná sladkých ovocných tónů červeného bobulovitého ovoce, které odkazuje na odrůdu Tempranillo potvrdí, že se jedná o chutné a kvalitní růžové víno.

V ústech je víno příjemně nakyslé a potvrzuje jen 2 g/l zbytkového cukru. To vše v kombinaci s nuancemi jahod a lesního ovoce je zakončeno delším závěrem.

Loli a její manžel Jesús v rámci svého vinařství produkují dvě odlišné značky. Zatímco značka Jaun de Alzate je synonymem tradice, tak značka POLUS vyniká speciálním zpracováním, kde je každé víno překvapením s výraznou odlišností a osobitostí, protože každý POLUS se rodí jiným způsobem. V případě POLUS Rosado je neobvyklým prvkem metoda bleeding. 

Dostupnost 
Celkově bylo vína vyrobeno jen 2.000 lahví. 

Výroba
Po ruční sklizni a pečlivém vytřídění těch nejlepších hroznů se Polus Rosado vyrábí metodou, která se nazývá „Bleeding“ či ve francouzštině „Saignée“, což obojí znamená „krvácení“.

Vína vznikající procesem Saignée jsou vlastně vedlejším produktem výroby červeného vína, protože vznikají díky menšímu množství volně stékající šťávy, která se z vína vypustí během prvního zpracování tmavých hroznů. Tím se červenému vínu pomáhá zvýšit koncentrace zbývající šťávy. Dá se to přirovnat k redukování omáčky při vaření pro zesílení chuti.

Pro výrobu růžového pak slouží oddělená část krásně růžové a příjemně ovocné štávy. Ta fermentuje v nerezových nádobách s řízenou teplotou 15°C, a to po dobu cca 18 dní. 

Víno a vinice
Pro výrobu růžového vína Loli používá hrozny ze svých nejmladších keřů o stáří přibližně 25 let, což zajišťuje vínu maximální svěžest a ovocnost. Vinice má křídovo-jílovité podloží, které révě dodává šťavnatou chuť a příjemnou mineralitu. 

Celkem vinařství 20 hektarů vinic v oblasti Rioja Alavesa. Nacházejí se v nadmořských výškách od 360 do 430 metrů nad mořem a jsou charakteristické svou vysokou mineralitou. Typické jižně orientované terasovité vinice se svažují dolů směrem k řece Ebro a jsou chráněné před studenými severními větry pohořím Sierra de Cantabria.

Přibližně 40% plochy jejich vinice se se chlubí mimořádným stářím keřů révy, protože byly vysázeny již dědou dnešní majitelky (Loli) před 70 až téměř 80 lety. Dalších asi 40% plochy vinic vysázel zástupce druhé generace, tedy Luis Casado a jejich stáří se pohybuje mezi 35 až 45 lety. A nejnovějších přibližně 20% vinic nabízí révu vysázenou před 23 lety.

Nejvíce zastoupené odrůdy jsou Termpranillo, Viura a Graciano.

Podoblast
Rioja Alavesa

Teplota podávání
6 až 8°C

Obsah cukru
Suché

Alergeny
Obsahuje siřičitany 

Vinařství
Bodegas Loli Casado je malé rodinné vinařství, kde dnešní vlastníci již v třetí generaci vytváří mimořádná vína. Nachází se v obci La Peubla de Labarca v oblasti Rioja Alavesa.

Většina vinic se vyznačuje zdánlivě velmi špatnou jílovito – vápencovou půdou. Ale jejich půda ve skutečnosti vyniká mimořádnou mineralitou, která báječně ovlivňuje chuť výsledných vín.

Současně je hned na první pohled vidět, že si dnešní vlastníci – Loli a Jesús s víny doslova hrají. Pečlivě pracují s charakterem každé vinice, ohleduplně používají minimum chemie na ošetření nemocí révy, detailně řeší datum sklizně po každé víno, velmi šetrně zpracovávají hrozny, atd. Přitom vybudovali moderní zázemí pro zpracování, zrání i uložení lahví. Tím nejen využívají moderní technologie, ale také výrazně omezují spotřebu vody a energií s ohledem na životní prostředí.

Jak sama říká Loli Casado (vnučka zakladatele): „Jsme zamilovaní do naší práce ve vinařství a na vinici, vždy ohleduplní k prostředí, ze kterého naše vína pocházejí. Vytváříme vína s šarmem, se sympatií, sladká a příjemná na patře a s jedinečnou osobností, na která jsme hrdí.“

Nás nadchlo nadšení majitelů a současně zaujala netradiční chuť a mimořádná mineralita a pestrost jejich vín. A vy můžete ochutnat další z zajímavých vín, která lze v ČR koupit jen u nás.